高知のおしいいもの「カツオのたたき」

高知のおいしいもの。


「カツオのたたき」編

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高知県外から来た人が、よく、


「高知に旅行に行ったら、カツオのたたきが食べたい」


というのを耳にします。


私の勤務する某食品メーカー（従業員７名）、でも、県外からの取引先が来ると、



高知市内の居酒屋みたいなところへ連れて行きます。


接待、接待！！


結論から言うと、


「かつて、一度たりとも、はずしたことはない」


といえます。



鉄板メニューか？



高知には山と、海と、川、があるので、いろんな自然の食べものがある。



高知の食べ物のなかには


「好みが別れる」

こともあるんだよ。


「ドロメ」といわれる、ジャコのような生で食べる食べ物があって、



高知の人間なら、何度か食べたことがあるとはずです。


高知県外では、私は食べて事がないです。


ドロメはね。


このドロメは、「おしいい！！」という人が７割。


３割くらいは「変わった食べ物だネエ」


とのコメントです。



さて、話はもどって「カツオ」ですよ。



県外客が高知の来て、私が接待した体験では、１００％おいしいと言ってくれるよ。

まあ、私の思うに、「かつおのたたき」は、素材の勝負。


とくに秘伝の料理法などはない。


新鮮なおいしいカツオだからこそ、おいしいのですね。


高知は新鮮なカツオが手に入るから、タタキがおいしいのですよ。


では、どこで食べる「タタキ」がよいのでしょうか？


高知市内の居酒屋で食べると、まずはＯＫです。


私もいろんな場所で食べるけれども、


「おいしくない」


という経験は、ない。




私が、もし、今日、県外からのお客さまを接待するとしたら、



スタンダートというか、あまりにも、「正統派」かもしれないけれど、



高知の「ひろめ市場」にある、


明神丸　（営業は１１時から夜の９時まで）


にするね。

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お昼も食べられるから、市内観光のついでもいいよね。



ここなら、失敗なし。


あと、明神丸は、高知のど真ん中、中央公園にもお店がある。


ここも、当然、おいしい。お昼は営業していない。（平成２５年１月現在）



また、これも「定番」のお店ですが、



ひろめ市場のちかくにある「池澤鮮魚店」の２階でもおいしいタタキが食べられますよ。



お昼もやっています。


あと、これは、高知市内からはクルマで４０分はかかりますが、


「宇佐」（うさ）という場所に、「萩の茶屋」（はぎのちゃや）という海の上に店舗があるところがあります。


私はここの魚介類のフアンですよ。


萩の茶屋のカツオのタタキも、とてもおいしいですよ。


年に４回くらい、私も家族で行きますが、満足度の高い店です。


私はいつもここで、カツオのたたきを注文します。


ほかにもいろんなカツオノタタキのお店があると思います。



最初に言いましたが、


４５年間、おいしくないタタキを高知では食べたことがない。


どこでも、おいしいですよ。


素材が良いからね。


しいていえば、


カツオの本場高知でも、とくにカツオがおいしいとされる「久礼」（くれ）に行けば、さらに新鮮なカツオが食べられるのです。



私は久礼に親類がいますので、たまに行きますが、ここで食べると、もちろんおいしいよね。


あたりまえ。


高知のマンガ家、青柳祐介の「土佐の一本釣り」の舞台ですよね。久礼は。



青柳祐介さんは２００１年に亡くなりましたが、私の印象では、


高知県人らしい人物


と思っています。


では、カツオの話に戻ります。



カツオのタタキは、あまり料理法には差がなく、素材勝負だと私は思います。



ですから、


高知に限らず、愛媛県にも、カツオのたたきはおいしいところがありますね。



海に面しており、カツオが新鮮なら、タタキもおいしいのでしょう。


「高知のタタキ」


が有名なのは、おいしいことと、カツオとセットに飲む「日本酒」もおいしいからかもしれないですね。


高知の有名な酒、


司牡丹

土佐鶴

ともに、カツオのたたきによくあうと言われています。